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EU-3系列复配乳化增稠剂
调配型酸乳饮料应用
调配型酸乳饮料应用
一、参考配方（%）：
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恒宇EU-3系列 |
0.40-0.60 |
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白砂糖 |
5.00-10.00 |
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全脂奶粉（脱脂奶粉） |
4.00 |
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或发酵乳 |
30.00-40.00 |
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山梨酸钾 |
0.05 |
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甜味剂 |
适量 |
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酸味剂 |
适量 |
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食用香精、色素 |
适量 |
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果汁或原浆 |
适量 |
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加水至 |
100 |
二、产品特点：
乳化分散性强、稳定性高、耐酸耐高温、蛋白不沉淀、香滑细腻、口感舒适。
三、工艺要点：
1.奶粉还原与灭菌：温水溶解，加热85℃,保温15分钟备用。
2.恒宇EU-3系列和白砂糖干拌混匀，配入适量水中经高速搅拌或胶磨均匀,加热至92℃,保温10分钟完全溶解。
3.浆料1、2混合，加入溶解好的甜味剂、山梨酸钾等辅料，定量。
4.冷至40℃以下，在不停搅拌下以滴加或喷雾方式加入溶解稀释好的酸液（或果汁）进行酸化，使PH值在4.0-4.1。
5.加入香精、色素等辅料。
6.升温至65-75℃，20-25Mpa均质。
7.UHT无菌灌装；或常温灌装，二次灭菌（80-85℃，20-30分钟）。
8.冷却至常温，包装。
注：本系列稳定剂分为浓稠性、清爽型及果肉悬浮型。欢迎来电详询！