点击图片查看原图
恒宇N-系列
(奶香饮料稳定剂的应用)
一、配方(%)：
|
恒宇N-系列稳定剂 |
0.12g |
|
柠檬酸 |
0.18 |
|
白砂糖 |
0.50 |
|
甜蜜素 |
0.064 |
|
糖精 |
0.012 |
|
AK糖 |
0.028 |
|
阿斯巴甜 |
0.01 |
|
苯甲酸钠 |
0.03 |
|
柠檬酸钠 |
0.02 |
|
食盐 |
0.01 |
|
白色素 |
0.03 |
|
奶香精 |
0.08 |
|
水蜜桃香精 |
0.01 |
|
水 |
+ |
|
总量 |
100 |
二、操作工艺：
1.将白糖、苯甲酸钠,柠檬酸钠,食盐及恒宇N-200混匀，经高速搅匀，加入烧料缸。
2.白色素用水溶解,并经高速搅匀后加入烧料缸。
3.定量。
4.烧料至93℃，保温10分钟。
5.保温过程中加入用水溶解的甜蜜素、糖精、AK糖及阿斯巴甜。
6.酸用水溶解。
7.浆料冷却至80℃左右，加入酸液及香精。
8.灌装，冷却。
附：粉剂白色素用50℃左右温水溶解，液剂白色素用冷水溶解。
三、该复合乳化稳定剂的执行标准：GB26687-2011。