杭州恒宇食品原料有限公司

恒宇EU-4系列

(奶香饮料稳定剂的应用)

一、参考配方（%）：

二、特征：

  稳定性高、悬浮能力强、有效防止白色素沉淀分层、奶香奶味浓郁，口感醇厚滑润。

三、操作工艺:

1. 配料缸中加部分水,加三聚磷酸钠溶解。

2. 将白糖、食盐及恒宇EU-4系列干搅混匀，在边搅拌边放水状况下加入烧料缸。

3. 定量。

4. 烧料至93℃，保温10分钟。

5. 白色素用水溶解,并经高速搅匀后在保温过程中加入烧料缸；加入甜蜜素、糖精、AK糖及阿斯巴甜；加入苯甲酸钠。

6. 柠檬酸、苹果酸及柠檬酸钠用水溶解。

7. 浆料冷却至85℃左右，加入酸液、色素、香精。

8. 灌装。立即转入冷却池流水冷却至常温（缓慢冷却白色素易沉淀）。

附： 白色素采用纯净水溶解。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：GB26687-2011。