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恒宇EU-100系列冰淇淋稳定剂
切割、脆筒、杯子产品的应用
一、配方(%)：
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奶油味： |
用量 |
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白砂糖 |
14.00 |
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葡萄糖浆 |
5.00 |
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全脂奶粉 |
1.50-5.00 |
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椰子油 |
6.00 |
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麦芽糊精 |
4.00 |
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恒宇EU-100系列 |
0.55 |
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食盐 |
0.08 |
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甜蜜素 |
按标准要求 |
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水 |
+ |
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总量 |
100 |
二、特点：
1.热冲击力较强，抗熔保型性优秀。
2.起霜性好，收干快。
3.也可用于灌模产品。
三、工艺参数：
1. 烧料温度80℃，20-25分钟。
2. 均质温度68℃-70℃，压力14-16mpa。
四、原料说明：该复合乳化稳定剂由单、双甘油脂肪酸酯，瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠，黄原胶，卡拉胶，海藻酸钠等构成。